Тест по предмету Физиология питания, тема: дифференцированное питание различных групп населения

Суточная потребность в белках детей младшего школьного возраста составляет, (г):

55
79

Суточная потребность в белках детей среднего школьного возраста составляет, (г):

55-70
85-93

100-120

Суточная потребность в белках детей старшего школьного возраста составляет, (г):

70-80
90-100

150-200

Суточная потребность в жирах детей младшего школьного возраста составляет, (г):

50
79

Суточная потребность в жирах детей среднего школьного возраста составляет, (г):

55-70
85-93

100-120

Суточная потребность в жирах детей старшего школьного возраста составляет, (г):

70-80
90-100

120-150

Суточная потребность в углеводах детей младшего школьного возраста составляет, (г):

210
315

350

Суточная потребность в углеводах детей среднего школьного возраста составляет, (г):

270-300
340-370

400-450

Суточная потребность в углеводах детей старшего школьного возраста составляет, (г):

270-300
360-400

450-500

Сладких сахаров в суточном рационе детей должно быть, (%):

10
25

Суточная потребность детей школьного возраста в витамине С составляет, (мг):

10 30
50-70

100-150

Суточная потребность детей школьного возраста в кальции составляет, (мг):

800-1000
1100-1200

1300-1500

Суточная потребность детей школьного возраста в фосфоре составляет, (мг):

1100-1250
1450-1800

1850-2000

Блюда в школьной столовой не должны повторяться в течении, (дней):

один - два
четыре - пять

шесть - семь

Соотношение белков, жиров, углеводов в питании детей должно составлять:

00:08,8
Sat Dec 30 1899 01:19:00 GMT+0700 (ICT)

01:01,1

Блюда, которые можно включить в меню школьного завтрака:

сладкий газированный напиток
чай с молоком

омлет с морковью (запеченный)

борщ с картофелем
салат из свежих огурцов

колбаса жареная по-ленинградски
кофе натуральный со сливками
десерт

Блюда, рекомендуемые для включения в состав горячих школьных завтраков:

закуска

горячее второе блюдо

горячий напиток

прохладительный напиток
десерт
кремовые кондитерские изделия
пирожки жареные
супы

В качестве горячего напитка для завтрака школьников не рекомендуется использовать:

чай с молоком
чай с сахаром
кофе растворимый с молоком и сахаром

какао-напиток с молоком
горячий компот
кофе натуральный со сливками

кофейный напиток

Закуски, которые можно рекомендовать в школьном обеде:

бутерброд с рыбными консервами
рыба холодного копчения
салат из свежих огурцов

винегрет с кальмарами

грибы маринованные
яйца под майонезом

Супы, которые можно рекомендовать для школьного обеда:

окрошка овощная
суп молочный с макаронными изделиями

щи из свежей капусты

солянка сборная мясная
суп картофельный с консервами из бобовых
суп-харчо
свекольник холодный

Вторые блюда, которые можно рекомендовать для школьного обеда:

рыба жареная в кляре
гуляш из говядины

тефтели мясные

курица отварная

поджарка из свинины
рагу из баранины
колбаса жареная
рубцы в соусе

Сладкие блюда, которые можно включить в меню школьного обеда:

кисель ягодный

компот из сухофруктов

яблоки в тесте
мороженое с ликером
сметана взбитая
крем кофейный

Способы тепловой обработки, используемые в детском и диетическом питании:

припускание

жарение во фритюре
варка

пассерование
запекание

жарение гриль
жарение основным способом

В щадящих рационах для школьников с аллергией должны быть ограничены следующие продукты:

шоколад

бульоны

овощи
молочные продукты
крупы
макаронные изделия

В питании детей и подростков рекомендуется использовать молоко с жирностью,(%):

1,5-2,5
2,5 - 3,2
3,2-3,5

3,8-4

В питании детей и подростков не используются:

растительные нерафинированные масла
растительные рафинированные масла
гидрогенизированные жиры

масло сливочное крестьянское
твердые маргарины

дезодорированные растительные масла

В питании детей и подростков предпочтительнее использовать молоко:

цельное пастеризованное

сгущенное с сахаром
сгущенное без сахара
сухое

Субпродукты, не используемые в питании детей и подростков:

сердце
почки

язык
печень

Мягкие маргарины с низким содержанием транс-изомеров допускается использовать:

при приготовлении картофельного пюре
для припускания овощей
в составе мучных кондитерских изделий

для приготовления соусов

Полуфабрикаты из рыбы, рекомендуемые для приготовления блюд для детей и подростков:

филе без кожи и без костей

филе с кожей и реберными костями
рыба непластованная
филе с кожей без костей

Продукты, рекомендуемы для заправки холодных блюд и закусок для детей и подростков:

сметана 15%- жирности
сметана 20%-й жирности
майонез низкокалорийный
майонез жирный
масло растительное

Усилитель вкуса (глутамат натрия) в составе продуктов для питания детей и подростков в организованных коллективах:

не используют совсем

используют ограниченно
используют неограниченно
Для профилактики йоддефицита рекомендуется использовать:
соль поваренную, йодированную йодидом натрия
соль поваренную, йодированную йодидом калия

спиртовый раствор йода

Колбасные изделия ограничиваются в питании детей и подростков из-за содержания в них:

фосфатов

соли
жира
крахмала
нитритов

В качестве пищевых кислот в питании детей и подростков допускается использование:

уксусной кислоты
синтетической молочной кислоты
лимонной кислоты

синтетической яблочной кислоты