Тест по предмету Физиология питания, тема: Основные принципы диетического питания, питание при различных заболеваниях (с учетом номерной системы диет)

Фитонциды содержатся в :

луке

клюкве

хрене

черной смородине
орехах
картофеле
сливах
молоке

При язвенной болезни желудка рекомендуются следующие блюда и продукты:

солянка сборная
суп рисовый молочный протертый

котлеты мясные паровые с морковным пюре

бифштекс с яйцом и картофелем фри
молоко свежее

блины с маслом
кофе натуральный
пепси-кола

При язвенной болезни желудка ограничивают следующие продукты:

яйцо вкрутую

пудинг творожный
кофе черный

окрошку

кефир
рыбу отварную
газированные напитки
хлеб пшеничный подсушенный

При язвенной болезни желудка рекомендуются следующие блюда и продукты:

хлеб свежий
борщ
макароны по-флотски
пирожки жарены
хлеб подсушенный

сухарики

яйцо всмятку

грибы

В диете № 2 рекомендуются следующие супы:

свекольник

борщ

суп молочный
суп гороховый
суп с фрикаделькам

окрошка
суп из пшена

В диете № 2 рекомендуются следующие вторые блюда:

сосиски молочные

биточки рыбные жареные без панировки

блинчики с мясом запеченные

рыба под маринадом
эскалоп с тушеной капустой
цыплята табака
рулет из рубца
бифштекс с луком

Примерное меню обеда диеты № 2:

сельдь тихоокеанская
сыр

бульон мясной с вермишелью

суп молочный
котлеты мясные жареные без панировки с морковным пюре

кисель

кофе
антрекот с яйцом с жареным картофелем
поджарка
квас

Закуски, рекомендуемые в диете № 2:

салат из свежих томатов

салат из редьки с овощами
паштет из печени

рыба заливная

яйцо под майонезом
рыбные консервы
маринованная свекла
салат из квашеной капусты

Продукты, рекомендуемые в диете № 2:

свежий хлеб
копченая рыба
творог

отварная вермишель

колбаса докторская

бобовые
крупа ячневая
лук

Улучшают перистальтику кишечника (ускоряют эвакуацию содержимого кишечника):

хлеб ржаной (зерновой)

морепродукты

крупа манная
компот из сухофруктов

кофе натуральный
хлебобулочные изделия из муки высшего сорта
макаронные изделия
паровой омлет

Продукты и блюда, рекомендуемые в диете № 5:

бульон мясной с жареными пирожками
голубцы

грибы
желе

ватрушка с творогом (печеная)

мороженое
субпродукты
рыба копченая

Примерное меню обеда диеты № 5:

суп из сборных овощей, вегетарианский

суп гороховый на мясном бульоне
рис отварной в молочном соусе

печень по-бефстрогановски с вермишелью
компот из сухофруктов

какао
салат из морепродуктов

салат из редьки с жареным луком
кофе натуральный
грибы маринованные

В диете № 7 ограничивают количество:

белков

жиров
углеводов
хлорида натрия

свободной жидкости

пектиновых веществ
калия
йода

В диете № 7 рекомендуются следующие продукты и блюда:

яйцо

творог

колбаса
бульон
фруктовое мороженое

специи
консервы рыбные
минеральные воды

Примерное меню обеда диеты № 7:

борщ вегетарианский со сметаной

мясо отварное с жареным картофелем

яйцо под майонезом

отвар шиповника

сыр
суп картофельный на грибном бульоне
рыба жареная под маринадом с гороховым пюре
печень жареная с луком
какао
крепкий кофе

В диете № 8 предполагается ограничение:

белков
жиров

углеводов

хлорида натрия

пищевых волокон
витаминов
микроэлементов
калия

В диете № 8 используются следующие виды кулинарной обработки:

варка

тушение

запекание

жарка основным способом
протирание
варка на пару
жарка во фритюре

В диете № 8 ограничивают следующие блюда и продукты:

хлеб грубого помола
изделия из муки высшего сорта

молочные супы
сливки

яйца
блюда из картофеля
яблоки
капуста, тушеная на растительном масле

В диете № 8 рекомендуют следующие блюда и продукты:

салат овощной на растительном масле

сок виноградный
кофе с молоком (не сладкий)

манную кашу
мороженое
желе на метилцеллюлозе

шоколад
блины с маслом

Примерное меню обеда диеты № 8:

яйцо вареное

борщ вегетарианский со сметаной

суп молочный крупяной
мясо отварное с тушеной капустой на растительном масле

эскалоп с картофельным пюре
чай с вареньем
яблоко свежее

шпроты в масле
суп картофельный с клецками
макаронник

К группе риска по ожирению относятся:

работники системы питания

люди с нарушениями дыхательной системы
больные с повышенной функцией щитовидной железы (гипертиреоз)
горнорабочие, занятые на подземных работах
спортсмены- гимнасты
лица, работающие в условиях повышенного атмосферного давления
категория людей с наследственной предрасположенностью

представители "сидячих" профессий

К диетическим мероприятиям при избыточном весе можно отнести:

частый прием пищи небольшими порциями

потребление объемистых продуктов низкой калорийности

увеличение в рационе количества потребляемой соли (хлорида натрия)
увеличение количества потребляемой жидкости
понижение доли белкового компонента в рационе
введение в рацион красных терпких вин

В диете № 9 ограничиваются:

углеводы

животные жиры

белки
хлорид натрия

пищевые волокна
витамины
кальций
калий

В диете № 9 рекомендуются следующие блюда и продукты:

изделия из муки высшего сорта
хлеб белково-отрубяной

молочные крупяные супы
кисло-молочные напитки

блюда из морепродуктов

компот из изюма и кураги
кондитерские изделия
семга копченая

В диете № 10 ограничивают:

белки
животные жиры

хлорид натрия

количество жидкости

калий
липотропные вещества
витамины
микроэлементы

В диете № 10 ограничивают следующие продукты и блюда:

блины

хлеб бессолевой
супы крупяные вегетарианские
колбасы

творог и блюда из него
блюда из круп
шоколад

мясо отварное нежирное

В диете № 10 рекомендуются следующие блюда и продукты:

супы грибные
холодный свекольник

хлеб свежий пшеничный
блюда из печени (субпродукты)
винегреты с растительным маслом

компоты на ксилите

консервы рыбные в масле
яйцо вкрутую

Примерное меню обеда диеты № 10:

салат из свежих огурцов

салат из квашеной капусты
суп перловый с овощами на растительном масле

бульон костный с гренками
компот из сухофруктов на ксилите

чай с сахаром
мясо отварное с морковным пюре

макароны с ветчиной и томатом
печень жареная с луком
какао

Снижению гнилостных процессов в кишечнике способствуют следующие продукты:

кефир

рыба
яйцо
мед

сухофрукты

мясо
субпродукты
сыры

Способствуют выделению желчи следующие факторы:

жиры
ксилит

теплая пища

голод
переедание
недостаток кислорода
избыток жидкости
яичный белок

В нерафинированном подсолнечном масле содержатся:

витамин Е

фосфолипиды

линолевая кислота

пальмитиновая кислота
бензойная кислота
лимонная кислота
аминокислоты
масляная кислота

Желтки яиц целесообразно ограничивать в рационах при следующих заболеваниях:

сердечно-сосудистых

желчнокаменной болезни

почек
малокровии
желудка
кишечника

Оптимальная частота приема пищи в лечебном питании, (раз):

2
5

8
10

Кулинарная продукция, которую можно рекомендовать для диетического питания:

борщок с гренками
салат из редьки с маслом
салат из свеклы с черносливом

яичница-глазунья
суп-пюре из моркови

Кулинарная продукция, которую можно рекомендовать для диетического питания:

суп гороховый
самбук яблочный

беляши с мясом
яичная кашка

заливное из курицы