Здесь весь тест сразу с ответами — без прохождения по одному вопросу.
Пройти в тесте
1. Температура горячих блюд для лечебного и диетического питания должна быть не более, (0С):
25-30
✓
60-65
70-90
2. Температура холодных блюд для лечебного и диетического питания должна быть не менее, (0С):
25
✓
15
5
3. Приемы тепловой обработки для основного варианта стандартной диеты:
✓
варка на пару
жарка основным способом
✓
запекание
жарка гриль
жарение во фритюре
жарка в жарочном шкафу
4. Низкокалорийная диета предусматривает снижение суточной энергетической ценности рациона до, (ккал):
600-800
✓
1300-1600
2500-3000
5. В диетическом и лечебном питании не используются следующие виды жиров:
сливочное масло
топленое масло
✓
кулинарный жир
соевое масло
✓
маргарин
рапсовое масло
6. Выберите продукты, рекомендуемые для включения в низкобелковую диету:
✓
саго
✓
муссы из набухающего крахмала
десерты на желатине
соевый текстурат
белип
блюда из гематогена
7. Для низкобелковой диеты соль добавляется:
во время приготовления блюда
✓
во время приема пищи
не используется вообще
8. Продукты, не рекомендуемые для основной стандартной диеты:
мясо отварное
✓
концентрированный бульон
✓
сервелат
пудинг рыбный запеченный
запеканка овощная
кнели мясные
9. Блюда, рекомендуемые для диеты с механическим и химическим щажением:
пудинг творожный запеченный
✓
кнели рыбные
✓
суп-пюре из риса
биточки манные жареные
тефтели, тушеные в томатном соусе
суп грибной
10. Блюда с высоким содержанием пищевых волокон, рекомендуемые для низкокалорийной диеты:
мусс на манной крупе
✓
каша из овсяных хлопьев с овсяными отрубями
✓
пудинг из пшеничной крупы с сухофруктами паровой
омлет с сыром
суп -пюре рисовый
хлебцы рыбные
11. Блюда, способ тепловой обработки которых не соответствует требованиям высокобелковой диеты:
котлеты рыбные запеченные
✓
котлеты перловые с творогом жареные
✓
яичница глазунья натуральная
гуляш
пудинг творожный паровой
пудинг творожный запеченый
12. Напитки, не рекомендуемые для включения в низкобелковую диету:
кофейный напиток
✓
какао
✓
кофе натуральный
чай черный
чай зеленый
компот из сухофруктов
13. В низкокалорийной диете общее количество жира уменьшается за счет снижения квоты:
растительного масла
✓
сливочного масла
низкожирных продуктов
✓
животных жиров в целом
маргаринов твердых
маргаринов мягких
14. Рафинированный сахар полностью исключается из:
основного варианта стандартной диеты
низкобелковой диеты
✓
низкокалорийной диеты
высокобелковой диеты
диеты с механическим и химическим щажением
15. Для низкокалорийной диеты соль добавляется:
Во время приготовления блюда
✓
Во время приема пищи
Не используется вообще
16. Количество свободной жидкости для основной стандартной диеты составляет, (л):
0,8-1,0
✓
1,5-2
3,0-5,0
17. Количество свободной жидкости для низкобелковой диеты составляет, (л):
0,1-0,5
✓
0,8-1,0
2,0-3,0
18. Количество свободной жидкости для низкокалорийной диеты составляет, (л):
✓
0,8- 1,5
2,5-3,0
3,0-5,0
19. В низкокалорийную диету не включаются следующие блюда:
✓
выпечка из муки высшего сорта
✓
какао на молоке с сахаром
минтай отварной
✓
йогурт 8%-й жирности
филе куриное припущенное
кефир 1%-й жирности
хлеб отрубной
самбук яблочный
желе ягодное
20. При сахарном диабете из рациона полностью исключается:
✓
рафинированный сахар
поваренная соль
пищевые волокна
жиры
21. Блюда, не соответствующие требованиям низкокалорийной диеты по тепловой обработке:
✓
запеканка пшеничная с изюмом
✓
картофель жареный из отварного
суфле творожное паровое
гуляш из отварной говядины
рыба отварная
суфле из кур паровое
22. Блюда, не соответствующие требованиям низкобелковой диеты по тепловой обработке:
пюре из моркови
✓
творожная запеканка
✓
оладьи картофельные
пудинг манный паровой
картофель отварной
суфле морковное паровое
23. Продукты, не входящие в среднесуточный набор низкобелковой диеты:
говядина
субпродукты
✓
птица
творог
✓
рыбопродукты
саго
крупа рисовая