Тест по предмету Физиология питания, лечебное и диетическое питание (с учетом пр. 330 МЗ РФ "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических заведениях")

Посмотреть весь тест с ответами

Вопрос 1 из 23 · один ответ

Температура горячих блюд для лечебного и диетического питания должна быть не более, (0С):

А 25-30 Б 60-65 В 70-90

Вопрос 2 из 23 · один ответ

Температура холодных блюд для лечебного и диетического питания должна быть не менее, (0С):

А 25 Б 15 В 5

Вопрос 3 из 23 · несколько ответов

Приемы тепловой обработки для основного варианта стандартной диеты:

А варка на пару Б жарка основным способом В запекание Г жарка гриль Д жарение во фритюре Е жарка в жарочном шкафу

Вопрос 4 из 23 · один ответ

Низкокалорийная диета предусматривает снижение суточной энергетической ценности рациона до, (ккал):

А 600-800 Б 1300-1600 В 2500-3000

Вопрос 5 из 23 · несколько ответов

В диетическом и лечебном питании не используются следующие виды жиров:

А сливочное масло Б топленое масло В кулинарный жир Г соевое масло Д маргарин Е рапсовое масло

Вопрос 6 из 23 · несколько ответов

Выберите продукты, рекомендуемые для включения в низкобелковую диету:

А саго Б муссы из набухающего крахмала В десерты на желатине Г соевый текстурат Д белип Е блюда из гематогена

Вопрос 7 из 23 · один ответ

Для низкобелковой диеты соль добавляется:

А во время приготовления блюда Б во время приема пищи В не используется вообще

Вопрос 8 из 23 · несколько ответов

Продукты, не рекомендуемые для основной стандартной диеты:

А мясо отварное Б концентрированный бульон В сервелат Г пудинг рыбный запеченный Д запеканка овощная Е кнели мясные

Вопрос 9 из 23 · несколько ответов

Блюда, рекомендуемые для диеты с механическим и химическим щажением:

А пудинг творожный запеченный Б кнели рыбные В суп-пюре из риса Г биточки манные жареные Д тефтели, тушеные в томатном соусе Е суп грибной

Вопрос 10 из 23 · несколько ответов

Блюда с высоким содержанием пищевых волокон, рекомендуемые для низкокалорийной диеты:

А мусс на манной крупе Б каша из овсяных хлопьев с овсяными отрубями В пудинг из пшеничной крупы с сухофруктами паровой Г омлет с сыром Д суп -пюре рисовый Е хлебцы рыбные

Вопрос 11 из 23 · несколько ответов

Блюда, способ тепловой обработки которых не соответствует требованиям высокобелковой диеты:

А котлеты рыбные запеченные Б котлеты перловые с творогом жареные В яичница глазунья натуральная Г гуляш Д пудинг творожный паровой Е пудинг творожный запеченый

Вопрос 12 из 23 · несколько ответов

Напитки, не рекомендуемые для включения в низкобелковую диету:

А кофейный напиток Б какао В кофе натуральный Г чай черный Д чай зеленый Е компот из сухофруктов

Вопрос 13 из 23 · несколько ответов

В низкокалорийной диете общее количество жира уменьшается за счет снижения квоты:

А растительного масла Б сливочного масла В низкожирных продуктов Г животных жиров в целом Д маргаринов твердых Е маргаринов мягких

Вопрос 14 из 23 · один ответ

Рафинированный сахар полностью исключается из:

А основного варианта стандартной диеты Б низкобелковой диеты В низкокалорийной диеты Г высокобелковой диеты Д диеты с механическим и химическим щажением

Вопрос 15 из 23 · один ответ

Для низкокалорийной диеты соль добавляется:

А Во время приготовления блюда Б Во время приема пищи В Не используется вообще

Вопрос 16 из 23 · один ответ

Количество свободной жидкости для основной стандартной диеты составляет, (л):

А 0,8-1,0 Б 1,5-2 В 3,0-5,0

Вопрос 17 из 23 · один ответ

Количество свободной жидкости для низкобелковой диеты составляет, (л):

А 0,1-0,5 Б 0,8-1,0 В 2,0-3,0

Вопрос 18 из 23 · один ответ

Количество свободной жидкости для низкокалорийной диеты составляет, (л):

А 0,8- 1,5 Б 2,5-3,0 В 3,0-5,0

Вопрос 19 из 23 · несколько ответов

В низкокалорийную диету не включаются следующие блюда:

А выпечка из муки высшего сорта Б какао на молоке с сахаром В минтай отварной Г йогурт 8%-й жирности Д филе куриное припущенное Е кефир 1%-й жирности Ж хлеб отрубной И самбук яблочный 9 желе ягодное

Вопрос 20 из 23 · один ответ

При сахарном диабете из рациона полностью исключается:

А рафинированный сахар Б поваренная соль В пищевые волокна Г жиры

Вопрос 21 из 23 · несколько ответов

Блюда, не соответствующие требованиям низкокалорийной диеты по тепловой обработке:

А запеканка пшеничная с изюмом Б картофель жареный из отварного В суфле творожное паровое Г гуляш из отварной говядины Д рыба отварная Е суфле из кур паровое

Вопрос 22 из 23 · несколько ответов

Блюда, не соответствующие требованиям низкобелковой диеты по тепловой обработке:

А пюре из моркови Б творожная запеканка В оладьи картофельные Г пудинг манный паровой Д картофель отварной Е суфле морковное паровое

Вопрос 23 из 23 · несколько ответов

Продукты, не входящие в среднесуточный набор низкобелковой диеты:

А говядина Б субпродукты В птица Г творог Д рыбопродукты Е саго Ж крупа рисовая