Здесь весь тест сразу с ответами — без прохождения по одному вопросу.
Пройти в тесте
1. Среднесуточная норма потребления хлеба, (г):
200-250
✓
300-400
500-600
2. За счет хлеба удовлетворяется суточная потребность в белках, (%):
20,0-25,0
✓
30,0-35,0
40,0-45,0
3. Белки хлеба богаты:
лизином
триптофаном
✓
лейцином
✓
фенилаланином
серином
альбумином
4. Хуже переваривается хлеб:
✓
свежий
черствый
сухари
5. Отруби богаты:
✓
балластными веществами
✓
витаминами группы В
кальцием
полноценными белками
жирами
жирорастворимыми витаминами
6. Белки круп бедны следующими аминокислотами:
✓
лизином
лейцином
валином
аргинином
глутаминовой
✓
метионином
7. Углеводы круп представлены:
✓
крахмалом
лактозой
фруктозой
8. В крупах содержатся:
✓
ниацин (витамин РР)
✓
тиамин (витамин В1)
аскорбиновая кислота (витамин С)
токоферолы (витамин Е)
рутин (витамин Р)
ретинол (витамин А)
9. Крупы богаты:
✓
магнием
кальцием
натрием
10. Крупы легко усваиваемые в организме:
✓
манная
✓
рисовая
гречневая
перловая
кукурузная
овсяная
11. Для устранения действия лектинов на организм продукты следует:
✓
замачивать
✓
подвергать термической обработке
измельчать
консервировать
замораживать
12. Липиды сои включают:
✓
липотропные компоненты (лецитин)
✓
ненасыщенные жирные кислоты (линолевую)
миристиновую жирную кислоту
арахидоновую жирную кислоту
стеариновую жирную кислоту
пальмитиновую жирную кислоту
13. Овощи являются источником:
белков
жиров
✓
углеводов
14. Овощи являются основным источником:
✓
витамина С
✓
витамина U
витамина Е
✓
b-каротина
витамина Д
витамина А
витамин В12
витамин РР
15. Овощи являются источником:
✓
калия
магния
натрия
16. Переработанные овощи (квашенные, соленые) являются источником:
витаминов
✓
пищевых кислот
белков
углеводов
17. В овощах накапливаются токсические вещества
✓
нитрозосоединения
✓
соли тяжелых металлов
юглон
этанол
цианогенные гликозиды
бензопирен
18. Плоды являются основным источником
✓
витаминов
✓
фитонцидов
✓
органических кислот
лецитина
белков
жиров
ПНЖК
холестерина
19. Абрикосы, шиповник, хурма, облепиха, персик, рябина являются источником:
✓
витамина С
витаминов группы В
✓
b-каротина
витамина А
витамина Н
витамина РР
20. Курага, чернослив, изюм, сухофрукты богаты:
✓
калием
кальцием
фосфором
натрием
йод
✓
пектином
21. Грецкие орехи содержат жиров, (%):
10,0-25,0
30,0-45,0
✓
65
22. Фруктовые соки богаты:
✓
легкоусвояемыми углеводами
✓
аскорбиновой кислотой
✓
калием
балластными веществами
белками
ретинолом
магнием
токоферолом
23. Варенье, джемы, повидло содержат много:
✓
углеводов
витаминов
✓
минеральных веществ
✓
пектинов
фитонцидов
белков
жиров
холестерина
24. Мёд является источником:
✓
фруктозы
лактозы
крахмала
✓
фитонцидов
пектинов
ПНЖК
25. Грибы являются источником:
углеводов
жиров
✓
вкусовых
✓
ароматических веществ
b -каротина
токоферола
кальция