Тест по предмету Физиология питания, Характеристика пищевой ценности основных групп продовольственных продуктов. Пищевая ценность продуктов растительного происхождения и её изменение после технологической обработки

Вопрос 1 из 25 · один ответ

Среднесуточная норма потребления хлеба, (г):

А 200-250 Б 300-400 В 500-600

Вопрос 2 из 25 · один ответ

За счет хлеба удовлетворяется суточная потребность в белках, (%):

А 20,0-25,0 Б 30,0-35,0 В 40,0-45,0

Вопрос 3 из 25 · несколько ответов

Белки хлеба богаты:

А лизином Б триптофаном В лейцином Г фенилаланином Д серином Е альбумином

Вопрос 4 из 25 · один ответ

Хуже переваривается хлеб:

А свежий Б черствый В сухари

Вопрос 5 из 25 · несколько ответов

Отруби богаты:

А балластными веществами Б витаминами группы В В кальцием Г полноценными белками Д жирами Е жирорастворимыми витаминами

Вопрос 6 из 25 · несколько ответов

Белки круп бедны следующими аминокислотами:

А лизином Б лейцином В валином Г аргинином Д глутаминовой Е метионином

Вопрос 7 из 25 · один ответ

Углеводы круп представлены:

А крахмалом Б лактозой В фруктозой

Вопрос 8 из 25 · несколько ответов

В крупах содержатся:

А ниацин (витамин РР) Б тиамин (витамин В1) В аскорбиновая кислота (витамин С) Г токоферолы (витамин Е) Д рутин (витамин Р) Е ретинол (витамин А)

Вопрос 9 из 25 · один ответ

Крупы богаты:

А магнием Б кальцием В натрием

Вопрос 10 из 25 · несколько ответов

Крупы легко усваиваемые в организме:

А манная Б рисовая В гречневая Г перловая Д кукурузная Е овсяная

Вопрос 11 из 25 · несколько ответов

Для устранения действия лектинов на организм продукты следует:

А замачивать Б подвергать термической обработке В измельчать Г консервировать Д замораживать

Вопрос 12 из 25 · несколько ответов

Липиды сои включают:

А липотропные компоненты (лецитин) Б ненасыщенные жирные кислоты (линолевую) В миристиновую жирную кислоту Г арахидоновую жирную кислоту Д стеариновую жирную кислоту Е пальмитиновую жирную кислоту

Вопрос 13 из 25 · один ответ

Овощи являются источником:

А белков Б жиров В углеводов

Вопрос 14 из 25 · несколько ответов

Овощи являются основным источником:

А витамина С Б витамина U В витамина Е Г b-каротина Д витамина Д Е витамина А Ж витамин В12 И витамин РР

Вопрос 15 из 25 · один ответ

Овощи являются источником:

А калия Б магния В натрия

Вопрос 16 из 25 · один ответ

Переработанные овощи (квашенные, соленые) являются источником:

А витаминов Б пищевых кислот В белков Г углеводов

Вопрос 17 из 25 · несколько ответов

В овощах накапливаются токсические вещества

А нитрозосоединения Б соли тяжелых металлов В юглон Г этанол Д цианогенные гликозиды Е бензопирен

Вопрос 18 из 25 · несколько ответов

Плоды являются основным источником

А витаминов Б фитонцидов В органических кислот Г лецитина Д белков Е жиров Ж ПНЖК И холестерина

Вопрос 19 из 25 · несколько ответов

Абрикосы, шиповник, хурма, облепиха, персик, рябина являются источником:

А витамина С Б витаминов группы В В b-каротина Г витамина А Д витамина Н Е витамина РР

Вопрос 20 из 25 · несколько ответов

Курага, чернослив, изюм, сухофрукты богаты:

А калием Б кальцием В фосфором Г натрием Д йод Е пектином

Вопрос 21 из 25 · один ответ

Грецкие орехи содержат жиров, (%):

А 10,0-25,0 Б 30,0-45,0 В 65

Вопрос 22 из 25 · несколько ответов

Фруктовые соки богаты:

А легкоусвояемыми углеводами Б аскорбиновой кислотой В калием Г балластными веществами Д белками Е ретинолом Ж магнием И токоферолом

Вопрос 23 из 25 · несколько ответов

Варенье, джемы, повидло содержат много:

А углеводов Б витаминов В минеральных веществ Г пектинов Д фитонцидов Е белков Ж жиров И холестерина

Вопрос 24 из 25 · несколько ответов

Мёд является источником:

А фруктозы Б лактозы В крахмала Г фитонцидов Д пектинов Е ПНЖК

Вопрос 25 из 25 · несколько ответов

Грибы являются источником:

А углеводов Б жиров В вкусовых Г ароматических веществ Д b -каротина Е токоферола Ж кальция