Тест с ответами по физиологии питания, тема: жиры

Посмотреть весь тест с ответами

Вопрос 1 из 35 · один ответ

За счет жиров пищи обеспечивается общая энергетическая потребность организма (%):

А 10,0-15,0 Б 28,0-33,0 В 50,0-70,0

Вопрос 2 из 35 · несколько ответов

Продуктами гидролиза жиров являются:

А глицерин Б жирные кислоты В аминокислоты Г моносахариды Д микроэлементы Е гликоген

Вопрос 3 из 35 · несколько ответов

Жироподобными веществами являются:

А глицерин Б стерины В фосфолипиды Г гликоген Д фолацин Е пектин

Вопрос 4 из 35 · один ответ

Нормальное содержание жира в человеческом организме должно быть не более (%):

А 1,0-5,0 Б 10,0-20,0 В 40,0-50,0

Вопрос 5 из 35 · несколько ответов

Функции резервного жира в организме человека:

А пластическая Б участие в теплорегуляции В энергетическая Г регуляция обмена веществ в клетке Д обеспечение всасывания пищевых компонентов Е транспортная

Вопрос 6 из 35 · несколько ответов

Факторы, обеспечивающие эмульгирование жиров:

А кислая среда Б присутствие белка В наличие желчи Г избыток углеводов Д недостаток витаминов Е нейтральная среда

Вопрос 7 из 35 · один ответ

Транспорт жирных кислот через кишечную стенку происходит в виде комплексов с:

А белками Б желчными кислотами В углеводами

Вопрос 8 из 35 · несколько ответов

Желчи свойственны следующие функции:

А расщепление гликогена Б расщепление белков В эмульгирование жиров Г всасывание жиров Д расщепление крахмала Е нейтрализация желудочного сока

Вопрос 9 из 35 · один ответ

Трансизомеры жирных кислот образуются в процессе:

А рафинирования масел Б гидрогенизации растительных масел В прогоркания масел

Вопрос 10 из 35 · один ответ

Фосфатиды жиров представлены:

А лецитином Б глицерином В холестерином

Вопрос 11 из 35 · несколько ответов

В составе лецитина имеются:

А липаза Б кальций В фосфор Г ненасыщенные жирные кислоты Д глицерин Е стеролы

Вопрос 12 из 35 · несколько ответов

Лецитином богаты:

А абрикосы Б картофель В нерафинированные растительные масла Г молоко Д печень Е макаронные изделия

Вопрос 13 из 35 · несколько ответов

Стерины жиров представлены:

А b-ситостеролом Б холестерином В ретинолом Г лецитином Д восками Е холином

Вопрос 14 из 35 · несколько ответов

Холестерин в организме обеспечивает:

А активность ферментов Б образование витамина D В синтез витаминов группы В в кишечнике Г образование стероидных гормонов Д транспорт кислорода Е образование антител

Вопрос 15 из 35 · несколько ответов

Оптимальный уровень холестерина в организме обеспечивают следующие вещества:

А соляная кислота Б пектиновые вещества В соли кальция Г ненасыщенные жирные кислоты Д насыщенные жирные кислоты Е воски

Вопрос 16 из 35 · один ответ

Синтез триглицеридов из пищевых жиров происходит в:

А стенке тонкого кишечника Б печени В почках

Вопрос 17 из 35 · несколько ответов

Недостаточное потребление жиров приводит к:

А развитию атеросклероза Б ухудшению усвояемости витаминов В тромбообразованию Г ослаблению иммунобиологических механизмов Д ожирению Е ухудшению усвоения нутриентов пищи

Вопрос 18 из 35 · несколько ответов

Избыточное потребление жиров приводит к:

А развитию малокровия Б атеросклерозу В ожирению Г поражению опорно-двигательного аппарата Д кариесу Е гиперфункции щитовидной железы

Вопрос 19 из 35 · один ответ

Эссенциальные жирные кислоты в организме человека:

А не синтезируются Б синтезируются В синтезируются в недостаточном количестве

Вопрос 20 из 35 · несколько ответов

Ненасыщенными жирными кислотами являются:

А линоленовая Б арахидоновая В невроновая Г пальмитиновая Д капроновая Е стеариновая

Вопрос 21 из 35 · один ответ

Источником ненасыщенных жирных кислот являются:

А подсолнечное масло Б масло какао В жир рыб Г бараний жир Д говяжий жир Е костный жир

Вопрос 22 из 35 · один ответ

Биологическая роль ПНЖК:

А обеспечивают кислотно- щелочной баланс Б регулируют углеводный обмен В влияют на обмен холестерина

Вопрос 23 из 35 · несколько ответов

Насыщенными жирными кислотами являются:

А пальмитиновая Б арахидоновая В олеиновая Г стеариновая Д эйкозапентаеновая Е линолевая

Вопрос 24 из 35 · один ответ

Жидкая консистенция жира обусловлена:

А наличием насыщенных жирных кислот Б преобладанием ненасыщенных жирных кислот В присутствием в жирах других сопутствующих веществ

Вопрос 25 из 35 · несколько ответов

Усвояемость жира улучшают следующие факторы:

А желчь Б слабощелочная среда В витамины Г избыток жиров в рационе Д легкоусвояемые углеводы Е кислая среда

Вопрос 26 из 35 · несколько ответов

Незаменимыми компонентами жиров являются:

А глицерин Б жирорастворимые витамины В каротиноиды Г насыщенные жирные кислоты Д ПНЖК Е воски

Вопрос 27 из 35 · один ответ

Среднесуточная потребность в жирах составляет, (г):

А 30-50 Б 80-100 В 120-180

Вопрос 28 из 35 · один ответ

В рационе должно содержаться непрогретого растительного масла не менее, (г):

А 5 15 Б 25-30 В 50 -70

Вопрос 29 из 35 · несколько ответов

Нормирование жиров в рационе человека зависит от:

А характера трудовой деятельности Б состава пищи В пола Г времени года Д режима питания Е ассортимента продуктов

Вопрос 30 из 35 · один ответ

Суточная потребность холестерина не должно превышать, (мг):

А 300 Б 400 В 500

Вопрос 31 из 35 · несколько ответов

Для снижения жира в рационе предпочтительно использовать следующие способы тепловой обработки:

А жарение основным способом Б варка В припускание Г тушение после обжаривания Д жарение во фритюре Е жарение в жарочном шкафу

Вопрос 32 из 35 · несколько ответов

"Основанием" пирамиды питания являются следующие группы продуктов:

А зерновые Б мясные В молочные продукты Г жиры Д овощи Е рыба

Вопрос 33 из 35 · один ответ

Одним из основных принципов здорового питания является:

А регулярное голодание Б ограничение потребления животных жиров В уменьшение потребления картофеля и макаронных изделий

Вопрос 34 из 35 · несколько ответов

"Скрытые" жиры пищи содержатся в:

А осетровых рыбах Б сливочном масле В свинине Г растительных маслах Д маргарине Е костном жире

Вопрос 35 из 35 · несколько ответов

В чипсах содержится много:

А пищевых волокон Б соли В жира Г белков Д углеводов Е витаминов