Страница 4 из 4
Источником тиамина (В1) являются:
отрубикрупы
мясные субпродукты
яичный желток
зеленые листья растений
молоко
свинина
рыба
Для обеспечения пищевых рационов витаминами необходимо соблюдать следующие условия:
свести к минимуму время тепловой обработкииспользовать овощные отвары для приготовления супов и соусов
хранить продукты на свету
мыть овощи в нарезанном виде
для варки овощи помещать в холодную воду
при нагревании часто перемешивать пищу
Для сохранения витаминов очищенные овощи следует хранить:
в темном местена свету
при низких температурах
при комнатной температуре
в воде
в жиру
