Здесь весь тест сразу с ответами — без прохождения по одному вопросу.
Пройти в тесте
1. В цельном молоке содержится белка, (%):
1,0-2,0
✓
2,8-3,0
4,0-5,0
2. Молочный жир начинает перевариваться в:
ротовой полости
✓
желудке
двенадцатиперстной кишке
3. Молоко является источником:
✓
витамина А (ретинола)
витамина Р (рутина)
✓
витамина В 2 (лактофлавина)
витамина Е (токоферола)
витамина С (аскорбиновой кислоты)
витамина РР (ниацина)
4. Минеральные вещества молока - это:
магний
✓
кальций
✓
фосфор
железо
калий
сера
5. В сырах образуются вещества, отрицательно влияющие на организм:
✓
альдегиды
лактоза
воски
аммиак
лецитин
холин
6. В суточном рационе детей должно быть молока не менее, (г):
300
✓
500
1000
7. Мясо и рыба являются источниками:
✓
белков
✓
жиров
углеводов
пектина
клетчатки
кальция
8. Минеральные вещества мяса представлены:
кальцием
✓
железом
✓
фосфором
натрием
калием
хлором
9. В мясе содержатся витамины:
✓
РР (ниацин)
✓
В1 (тиамин)
b- каротин
С (аскорбиновая кислота)
Е (токоферол)
Р (рутин)
10. Содержание белков в мясе колеблется в пределах, (%):
7,0-10,0
✓
15,0-20,0
20,0-27,0
11. Морские рыбы и нерыбные продукты моря содержат микроэлементы:
кобальт
✓
йод
фтор
марганец
12. Молочно-кислые бактерии:
✓
угнетают гнилостные микробы
способствуют их бурному развитию
не влияют на процессы гниения в толстом кишечнике
13. Нежелательные компоненты сыров, отрицательно влияющие на организм:
белок
витамин А
легкоусвояемый кальций
✓
жир
✓
холестерин
14. Пищевая ценность сыров обусловлена наличием:
✓
хорошо усвояемого кальция
✓
полноценных белков
✓
жирорастворимых витаминов
альдегидов
низших жирных кислот
горьких пептидов
аминов
аммиака
кетонов
15. Источниками пуриновых оснований являются:
✓
субпродукты
✓
икра рыб
✓
бульоны
молоко
яйцо
кисломолочные напитки
сыр
кулинарные жиры
16. В курином яйце отсутствует следующий витамин:
биотин
ретинол
кальциферол
✓
аскорбиновая кислота
рибофлавин