Здесь весь тест сразу с ответами — без прохождения по одному вопросу.
Пройти в тесте
1. Суточная потребность в белках детей младшего школьного возраста составляет, (г):
55
✓
79
87
2. Суточная потребность в белках детей среднего школьного возраста составляет, (г):
55-70
✓
85-93
100-120
3. Суточная потребность в белках детей старшего школьного возраста составляет, (г):
70-80
✓
90-100
150-200
4. Суточная потребность в жирах детей младшего школьного возраста составляет, (г):
50
✓
79
87
5. Суточная потребность в жирах детей среднего школьного возраста составляет, (г):
55-70
✓
85-93
100-120
6. Суточная потребность в жирах детей старшего школьного возраста составляет, (г):
70-80
✓
90-100
120-150
7. Суточная потребность в углеводах детей младшего школьного возраста составляет, (г):
210
✓
315
350
8. Суточная потребность в углеводах детей среднего школьного возраста составляет, (г):
270-300
✓
340-370
400-450
9. Суточная потребность в углеводах детей старшего школьного возраста составляет, (г):
270-300
✓
360-400
450-500
10. Сладких сахаров в суточном рационе детей должно быть, (%):
10
✓
25
50
11. Суточная потребность детей школьного возраста в витамине С составляет, (мг):
10 30
✓
50-70
100-150
12. Суточная потребность детей школьного возраста в кальции составляет, (мг):
800-1000
✓
1100-1200
1300-1500
13. Суточная потребность детей школьного возраста в фосфоре составляет, (мг):
1100-1250
✓
1450-1800
1850-2000
14. Блюда в школьной столовой не должны повторяться в течении, (дней):
один - два
✓
четыре - пять
шесть - семь
15. Соотношение белков, жиров, углеводов в питании детей должно составлять:
00:08,8
✓
Sat Dec 30 1899 01:19:00 GMT+0700 (ICT)
01:01,1
16. Блюда, которые можно включить в меню школьного завтрака:
сладкий газированный напиток
✓
чай с молоком
✓
омлет с морковью (запеченный)
борщ с картофелем
✓
салат из свежих огурцов
колбаса жареная по-ленинградски
кофе натуральный со сливками
десерт
17. Блюда, рекомендуемые для включения в состав горячих школьных завтраков:
✓
закуска
✓
горячее второе блюдо
✓
горячий напиток
прохладительный напиток
десерт
кремовые кондитерские изделия
пирожки жареные
супы
18. В качестве горячего напитка для завтрака школьников не рекомендуется использовать:
чай с молоком
чай с сахаром
✓
кофе растворимый с молоком и сахаром
какао-напиток с молоком
горячий компот
✓
кофе натуральный со сливками
кофейный напиток
19. Закуски, которые можно рекомендовать в школьном обеде:
бутерброд с рыбными консервами
рыба холодного копчения
✓
салат из свежих огурцов
✓
винегрет с кальмарами
грибы маринованные
яйца под майонезом
20. Супы, которые можно рекомендовать для школьного обеда:
окрошка овощная
✓
суп молочный с макаронными изделиями
✓
щи из свежей капусты
солянка сборная мясная
суп картофельный с консервами из бобовых
суп-харчо
свекольник холодный
21. Вторые блюда, которые можно рекомендовать для школьного обеда:
рыба жареная в кляре
✓
гуляш из говядины
✓
тефтели мясные
✓
курица отварная
поджарка из свинины
рагу из баранины
колбаса жареная
рубцы в соусе
22. Сладкие блюда, которые можно включить в меню школьного обеда:
✓
кисель ягодный
✓
компот из сухофруктов
яблоки в тесте
мороженое с ликером
сметана взбитая
крем кофейный
23. Способы тепловой обработки, используемые в детском и диетическом питании:
✓
припускание
жарение во фритюре
✓
варка
пассерование
✓
запекание
жарение гриль
жарение основным способом
24. В щадящих рационах для школьников с аллергией должны быть ограничены следующие продукты:
✓
шоколад
✓
бульоны
овощи
молочные продукты
крупы
макаронные изделия
25. Рекомендуемый выход холодных закусок для школьников 7-10 лет, (г):
30-40
✓
50-75
120-150
26. Рекомендуемый выход каш и овощных блюд для школьников 7-10 лет, (г):
100-150
✓
200-300
400-500
27. Рекомендуемый выход супов для школьников 7-10 лет, (г):
100-150
150-200
✓
250-300
400-500
28. Рекомендуемый выход вторых блюд для школьников 7-10 лет, (г):
50
✓
100
200
29. Рекомендуемый выход гарниров для школьников 7-10 лет, (г):
50-100
✓
100-150
200-250
30. Рекомендуемый выход холодных закусок для школьников 11-17 лет, (г):
30-40
✓
50-100
200-300
31. Рекомендуемый выход супов для школьников 11-17 лет, (г):
100-150
150-200
✓
300-400
32. В питании детей и подростков рекомендуется использовать молоко с жирностью,(%):
1,5-2,5
2,5 - 3,2
✓
3,2-3,5
3,8-4
33. В питании детей и подростков не используются:
растительные нерафинированные масла
растительные рафинированные масла
✓
гидрогенизированные жиры
масло сливочное крестьянское
✓
твердые маргарины
дезодорированные растительные масла
34. В питании детей и подростков предпочтительнее использовать молоко:
✓
цельное пастеризованное
сгущенное с сахаром
сгущенное без сахара
сухое
35. Субпродукты, не используемые в питании детей и подростков:
сердце
✓
почки
язык
печень
36. Мягкие маргарины с низким содержанием транс-изомеров допускается использовать:
при приготовлении картофельного пюре
для припускания овощей
✓
в составе мучных кондитерских изделий
для приготовления соусов
37. Полуфабрикаты из рыбы, рекомендуемые для приготовления блюд для детей и подростков:
✓
филе без кожи и без костей
филе с кожей и реберными костями
рыба непластованная
филе с кожей без костей
38. Продукты, рекомендуемы для заправки холодных блюд и закусок для детей и подростков:
сметана 15%- жирности
сметана 20%-й жирности
майонез низкокалорийный
майонез жирный
✓
масло растительное
39. Усилитель вкуса (глутамат натрия) в составе продуктов для питания детей и подростков в организованных коллективах:
✓
не используют совсем
используют ограниченно
используют неограниченно
Для профилактики йоддефицита рекомендуется использовать:
соль поваренную, йодированную йодидом натрия
✓
соль поваренную, йодированную йодидом калия
спиртовый раствор йода
40. Колбасные изделия ограничиваются в питании детей и подростков из-за содержания в них:
✓
фосфатов
соли
жира
крахмала
✓
нитритов
41. В качестве пищевых кислот в питании детей и подростков допускается использование:
уксусной кислоты
синтетической молочной кислоты
✓
лимонной кислоты
синтетической яблочной кислоты