Тест с ответами по предмету Физиология питания, тема: основные принципы здорового питания

Посмотреть весь тест с ответами

Вопрос 1 из 35 · один ответ

Основные принципы здорового (рационального) питания

А Состав и количество пищи, употребленное в течение дня, носит название пищевого: Б норматива В статуса Г рациона

Вопрос 2 из 35 · один ответ

Сохранению здоровья, высокой работоспособности человека способствует питание:

А вегетарианское Б раздельное В сбалансированное

Вопрос 3 из 35 · несколько ответов

Качественный и количественный состав пищи должен обеспечивать физиологическую потребность организма в :

Вопрос 4 из 35 · несколько ответов

Качественный и количественный состав пищи должен обеспечивать физиологическую потребность организма в:

А энергии Б ароматических веществах В углеводах Г аммиаке Д углекислоте Е воде Ж ксенобиотиках

Вопрос 5 из 35 · один ответ

Физиологическая потребность в питании зависит от характера:

А кровообращения Б термогенеза В обмена веществ

Вопрос 6 из 35 · один ответ

Физиологические нормы питания для различных групп населения базируются на концепции питания:

А эволюционного Б сбалансированного В функционального Г комбинаторного

Вопрос 7 из 35 · несколько ответов

Нормы питания для взрослого населения подразделяются в зависимости от:

А пола Б семейного положения В возраста Г характера труда Д заработной платы Е национальности Ж количества пищи

Вопрос 8 из 35 · несколько ответов

На усвояемость пищи не влияет :

А химический состав Б профессия человека В температура подачи Г способ приготовления Д национальность Е органолептические характеристики

Вопрос 9 из 35 · несколько ответов

Пищевое разнообразие рациона достигается за счет расширения:

А ассортимента продуктов Б видов столовой посуды В приемов кулинарной обработки Г температурных режимов подачи блюд Д форм обслуживания Е конъюнктуры рынка

Вопрос 10 из 35 · несколько ответов

Из перечисленных свойств пищи выделите органолептические:

А вкус Б масса В содержание жира Г запах Д цвет Е кислотность Ж содержание сахара И калорийность

Вопрос 11 из 35 · один ответ

Способность пищи создавать чувство насыщения зависит от ее:

А стоимости Б объема В состава Г квалиметрии Д пиролиза

Вопрос 12 из 35 · один ответ

Свойства пищи, влияющие на аппетит:

А органолептические Б энергетические В физиологические

Вопрос 13 из 35 · несколько ответов

Важными условиями приема пищи являются:

А присутствие диетолога Б соответствующая обстановка В сервировка стола Г присутствие нутрициониста Д отвлекающие от еды факторы Е музыкальное сопровождение

Вопрос 14 из 35 · несколько ответов

При формировании ассортимента кулинарной продукции не учитывается:

А количество отходов при механической обработке сырья Б контингент питающихся В количество потерь при порционировании Г квалификация поваров Д сезонность Е трудоемкость блюд

Вопрос 15 из 35 · один ответ

Оптимизация кулинарных рецептур осуществляется по составу:

А жирнокислотному Б аминокислотному В императивному Г моносахаридному

Вопрос 16 из 35 · один ответ

Оптимизации кулинарных рецептур производится путем подбора соотношений продуктов:

А консервированных Б биогенных В естественных Г синтетических

Вопрос 17 из 35 · один ответ

Здоровое питание - это:

А вегетарианское питание Б раздельное питание В питание, обеспечивающее профилактику заболеваний

Вопрос 18 из 35 · один ответ

Требование к количественной стороне рациона предполагает:

А соответствие энергетической ценности пищи затратам энергии организма Б увеличение энергетической ценности пищи по сравнению с затратами энергии В снижение энергетической ценности пищи по сравнению с затратами энергии

Вопрос 19 из 35 · несколько ответов

Биологическая ценность рациона подразумевает сбалансированность:

А незаменимых аминокислот Б заменимых аминокислот В крахмала Г витаминов Д пищевых волокон Е углеводов

Вопрос 20 из 35 · один ответ

Оптимальным соотношением белков, жиров, углеводов в рационе является:

А Sat Dec 30 1899 01:19:00 GMT+0700 (ICT) Б 00:05,5 В 01:05,5

Вопрос 21 из 35 · один ответ

Оптимальное соотношение кальция, фосфора, магния:

А 1: 1,5 : 0,5 Б Sat Dec 30 1899 01:18:57 GMT+0700 (ICT) В Sat Dec 30 1899 01:19:59 GMT+0700 (ICT)

Вопрос 22 из 35 · один ответ

Оптимальный перерыв между приемами пищи, (час.):

А два - три Б четыре - пять В восемь - десять

Вопрос 23 из 35 · один ответ

При четырехкратном приеме пищи первый завтрак должен удовлетворять суточную потребность в нуртиентах на, (%):

А Wed Oct 05 2016 00:00:00 GMT+0700 (ICT) Б 20-25 В 30-40

Вопрос 24 из 35 · один ответ

Второй завтрак должен удовлетворять суточную потребность в нутриентах на, (%):

А пять-десять Б десять - пятнадцать В тридцать - сорок

Вопрос 25 из 35 · один ответ

Обед должен удовлетворять потребность в нутриентах на, (%):

А 15-25 Б 35-45 В 60-70

Вопрос 26 из 35 · один ответ

Ужин должен удовлетворять потребность в нутриентах на, (%):

А Wed Oct 05 2016 00:00:00 GMT+0700 (ICT) Б 20-25 В 40-50

Вопрос 27 из 35 · несколько ответов

Для комплектации завтрака следует выбрать:

А солянка сборная мясная Б кофе В сырники со сметаной Г кисель Д салат из свежих огурцов Е прохладительные напитки Ж десерт И суп с бобовыми

Вопрос 28 из 35 · один ответ

Рекомендуемый выход холодных закусок, (г):

А 30-40 Б 75-150 В 200-300

Вопрос 29 из 35 · один ответ

Рекомендуемый выход первых блюд (супов), (г):

А 100-200 Б 250-500 В 600-800

Вопрос 30 из 35 · один ответ

Рекомендуемый выход гарниров, (г):

А 25-75 Б 100-200 В 300-400

Вопрос 31 из 35 · один ответ

Рекомендуемый выход сладких блюд, (г):

А 25-75 Б 100-200 В 300-400

Вопрос 32 из 35 · несколько ответов

В ужин следует включать блюда из :

А рыбы (нежирные сорта) Б молочных продуктов В субпродуктов Г грибов Д яиц Е жирных сортов мяса Ж кофе И консервов

Вопрос 33 из 35 · несколько ответов

"Щадящее меню" предполагает использование в питании следующих продуктов:

А молочных Б нерыбных продуктов моря В овощей Г грибов Д маринадов Е жирных сортов мяса Ж консервов И копченостей

Вопрос 34 из 35 · несколько ответов

В ассортимент блюд детских кафе не рекомендуется включать:

А кисло-молочные продукты Б тонизирующие напитки В мелкоштучные кондитерские изделия Г блюда их яиц Д фритюрные изделия Е плодово-ягодные прохладительные напитки

Вопрос 35 из 35 · несколько ответов

Ассортимент "витаминных" столов предприятий общественного питания включает:

А растительное масло Б овощи сырые В шпик свиной Г рыба копченая Д колбасы Е консервы